漓江啤酒鱼

  在阳朔,满大街的店都是打着正宗啤酒鱼的招牌,若要问阳朔啤酒鱼哪家最好吃,估计众口难调,很难有个定论。
啤酒鱼
  据《阳朔啤酒鱼制作技术规程》,阳朔啤酒鱼质量要求需达到外观要自然、无碎烂现象,汤汁浓厚,汤汁色泽呈褐红色,酒香肉鲜质嫩。

阳朔啤酒鱼的基本做法:
  选用漓江水域鲜活淡水鱼,鱼的宰杀处理交由专业的师傅处理干净,再进行制作。
   一般啤酒鱼辅料由西红柿、辣椒、姜、葱、蒜组成,炒锅烧热后下油,将带鳞的鱼用大火将鱼鳞煎至金黄,再将炒锅洗净烧热淋油,将辅料略炒,然后加入桂林啤酒(低度桂花酒)等,放入制好的鱼焖至入味即可装盘。
阳朔啤酒鱼漓江啤酒鱼

鸣谢:
  阳朔八狗大排挡(阳朔抗战路警务室旁漓江岸边 ,订餐电话:13788438666),协助拍摄。

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